Introducción

La tinga de carne deshebrada es un platillo tradicional mexicano que destaca por su sabor ahumado, especiado y ligeramente picante. Preparado con carne tierna, una deliciosa salsa de tomate y chipotle, este plato es perfecto para disfrutar en tacos, tostadas o incluso solo. ¡Descubre cómo preparar esta receta clásica!

Aperçu de la Receta

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Porciones: 4-6

¿Por qué intentar esta receta?

1. Fácil de preparar: Con ingredientes sencillos, puedes lograr un sabor auténtico mexicano.
2. Versátil: Ideal para tacos, tostadas o como relleno de empanadas.
3. Deliciosamente reconfortante: Perfecto para compartir con familia y amigos en cualquier ocasión.

Historia y Origen

Originaria del estado de Puebla, la tinga es un ejemplo de la riqueza gastronómica mexicana. Tradicionalmente, se preparaba con carne de pollo, pero con el tiempo, las versiones de res y cerdo también se popularizaron. La combinación de tomate, cebolla y chipotle refleja la fusión de sabores prehispánicos y coloniales.

Ingredientes e Instrucciones

Ingredientes:

• 500 g de carne de res deshebrada (falda o chambarete cocido).
• 3 jitomates grandes.
• 1 lata de chiles chipotles en adobo (al gusto).
• 1 cebolla grande, cortada en julianas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 taza de caldo de res.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. Preparar la salsa: Asa los jitomates en un comal hasta que estén suaves y con la piel ligeramente quemada. Licúa los jitomates con los ajos y los chiles chipotles (ajusta la cantidad de chipotle según tu tolerancia al picante).
2. Cocinar la cebolla: Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla en julianas hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
3. Incorporar la salsa: Agrega la salsa licuada a la sartén con la cebolla y cocina a fuego medio. Incorpora el caldo de res, la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta.
4. Mezclar con la carne: Añade la carne deshebrada a la salsa, mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos para que los sabores se integren.
5. Servir: Retira la hoja de laurel y sirve caliente con tortillas, tostadas o como prefieras.

Acompañamiento y Sugerencias de Servicio

• Acompaña con frijoles refritos y una porción de arroz rojo.
• Sirve con crema, queso fresco rallado y aguacate en tus tostadas o tacos.
• Agrega unas gotas de limón para realzar el sabor.

Variaciones de la Receta

• Con pollo: Sustituye la carne de res por pollo desmenuzado.
• Vegetariana: Utiliza setas deshebradas o jaca (jackfruit) en lugar de carne.
• Con cerdo: Prepara con pierna de cerdo deshebrada para un sabor diferente.

Bienfaits pour la Santé

• La carne de res aporta proteínas esenciales para el cuerpo.
• Los jitomates y chiles son ricos en antioxidantes como el licopeno y la vitamina C.
• Si utilizas menos aceite, puedes hacer de esta una opción más ligera.

FAQ

¿Puedo usar carne de res previamente cocida?
Sí, la receta funciona perfectamente con carne de res cocida sobrante.

¿Qué tan picante es esta receta?
El nivel de picante depende de la cantidad de chipotle que uses. Puedes empezar con poco y agregar más si es necesario.

¿Se puede congelar la tinga?
Sí, puedes congelarla hasta por 3 meses en un recipiente hermético.

Conclusión

La tinga de carne deshebrada es una receta clásica y deliciosa que no puede faltar en tu repertorio culinario. Sencilla, versátil y llena de sabor, este platillo es perfecto para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un pedacito de México en tu mesa!