Bacalao con Salsa de Gambas y Pimientos del Piquillo ️

Introducción

El bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es un plato sofisticado y lleno de sabor que combina la suavidad del bacalao con la riqueza de las gambas y el toque dulce y ahumado de los pimientos. Perfecto para una cena especial o para impresionar a tus invitados, este plato es fácil de preparar y siempre resulta un éxito. ¡Una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado!

Resumen de la Receta

Esta receta te enseña a preparar un plato de bacalao con una salsa cremosa de gambas y pimientos del piquillo. Con ingredientes frescos y un proceso sencillo, este plato es ideal para cualquier ocasión. ¡Una combinación de sabores que te encantará!

¿Por qué probar esta receta?

Si buscas un plato elegante, lleno de sabor y fácil de hacer, este bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es la opción perfecta. Es ideal para una cena especial o simplemente para disfrutar en casa. Además, la salsa cremosa y aromática complementa perfectamente el bacalao, creando un plato equilibrado y delicioso.

Historia y Origen

El bacalao es un ingrediente icónico en la cocina mediterránea, especialmente en España y Portugal, donde se prepara de diversas formas. Los pimientos del piquillo, originarios de la región de Navarra en España, son conocidos por su sabor dulce y ahumado. Esta receta combina estos ingredientes tradicionales con gambas para crear un plato moderno y lleno de sabor.

Ingredientes e Instrucciones

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 lomos de bacalao (puede ser fresco o desalado)
• 200 g de gambas (peladas)
• 6-8 pimientos del piquillo (en conserva o frescos)
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• 1 cebolla (finamente picada)
• 200 ml de caldo de pescado
• 100 ml de nata para cocinar (crema de leche)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar el bacalao:
Si usas bacalao desalado, asegúrate de eliminar el exceso de sal poniéndolo en remojo durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Si usas bacalao fresco, simplemente límpialo y sécalo con papel de cocina.
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y dora los lomos de bacalao a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado. Retíralos y resérvalos.

2. Preparar la salsa:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla y los ajos picados a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados (unos 5-7 minutos).
Añade las gambas peladas y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y cocidas.
Incorpora los pimientos del piquillo cortados en tiras y remueve para mezclar bien.
Agrega el caldo de pescado y deja que se reduzca ligeramente durante 5 minutos.
Vierte la nata para cocinar y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

3. Montar el plato:
Coloca los lomos de bacalao nuevamente en la sartén con la salsa de gambas y pimientos, y deja que se cocinen juntos durante 2-3 minutos para que absorban los sabores.
Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.

4. Servir:
Sirve el bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo caliente, acompañado de la salsa generosa. Puedes añadir un poco más de perejil fresco para decorar.

Consejos y Acompañamientos

• Acompañamientos: Sirve con patatas al vapor, arroz blanco o una rebanada de pan crujiente para mojar en la salsa.
• Toque picante: Añade una pizca de pimentón picante o hojuelas de chile mientras cocinas las gambas.
• Sabor intenso: Incorpora un chorrito de vino blanco al sofrito de cebolla y ajo para un sabor más profundo.

Variaciones de la Receta

• Bacalao con pimientos asados: Si no tienes pimientos del piquillo, usa pimientos rojos asados y pelados.
• Versión ligera: Sustituye la nata por yogur griego o leche evaporada.
• Bacalao con mariscos: Añade otros mariscos, como mejillones o calamares, a la salsa.
• Bacalao al horno: Hornea el bacalao con la salsa en el horno a 180°C durante 15-20 minutos.

Beneficios para la Salud

El bacalao es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, mientras que las gambas aportan minerales como el zinc y el selenio. Los pimientos del piquillo son ricos en vitaminas A y C. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de nata o usar una alternativa baja en grasa.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar bacalao congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de cocinarlo.

¿Qué hago si no tengo pimientos del piquillo?
Puedes usar pimientos rojos asados o pimientos morrones en conserva.

¿Cómo almacenar el plato?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en la sartén o el microondas antes de servir.

¿Puedo congelar el bacalao con la salsa?
Sí, congela en porciones individuales y descongela en el refrigerador antes de recalentar.

Conclusión

El bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es un plato elegante, lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. Con su combinación de sabores mediterráneos, es ideal para impresionar a tus invitados o simplemente para disfrutar en casa. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un plato que te encantará! ️