Muffins Saludables de Zanahoria, Patata y Calabacín con Queso
(¡Vegetales escondidos en un snack irresistible!)

Beneficios Clave

✅ Sin harina (apto para low-carb)
✅ Alto en fibra y vitaminas
✅ Perfecto para lunchboxes o picoteo saludable

Ingredientes (12 muffins)

‍ Preparación (25 min + horneado)

1. Preparar vegetales

   • Mezcla calabacín, zanahoria y patata rallados en un bol grande.

   • Exprime bien con las manos para eliminar líquido (¡crucial para que no queden húmedos!).

2. Mezclar ingredientes

   • Añade huevos, aceite, queso, polvo de hornear y especias. Integra todo.

   • Tip: Si la mezcla está muy líquida, agrega 2 cdas de harina de almendra.

3. Hornear

   • Precalienta horno a 180°C (350°F).

   • Distribuye en moldes para muffins (con pirotines o engrasados).

   • Hornea 25-30 min hasta dorar (pincha con palillo para verificar).

4. Enfriar y servir

   • Deja reposar 5 min antes de desmoldar.

   • ¡Disfruta caliente o frío!

Ideas para Servir

3 Secretos de Textura

1. Escurrir bien los vegetales: Usa un paño limpio para extraer máximo líquido.

2. Queso extra crujiente: Espolvorea más queso encima antes de hornear.

3. Truco anti-pegado: Engrasa los moldes con aceite en spray.

Variantes Saludables

• Keto: Añade ¼ taza de harina de coco + más queso.

• Vegano: Reemplaza huevos por 3 cdas de semillas de chía + 9 cdas agua (reposar 15 min).

• Extra proteico: Incorpora ½ taza de atún desmenuzado.

Nutrición (por muffin)

❓ Preguntas Frecuentes

▸ ¿Puedo congelarlos?
¡Sí! Hasta 1 mes. Recalienta 5 min en horno.

▸ ¿Sin patata?
Usa solo calabacín y zanahoria, pero añade 1 cda más de queso.

▸ ¿Se puede hacer en air fryer?
Sí, 15 min a 160°C (en moldes pequeños).

“¡Estos muffins son el truco perfecto para que los niños (y adultos) coman vegetales sin quejarse!” ‍