Pasta Alfredo Cremosa ✨

Introducción
La pasta Alfredo es un clásico italiano reconfortante que conquista paladares con su textura cremosa y su sabor delicadamente mantecoso. Esta versión mejora la receta tradicional con jamón y queso parmesano, creando un plato principal perfecto para ocasiones especiales o esas noches que merecen un capricho gourmet. Su preparación es más sencilla de lo que imaginas y el resultado parece salido de un restaurante italiano.

Características destacadas:
✔ Lista en solo 25 minutos
✔ Textura sedosa y cremosa
✔ Balance perfecto entre lo gourmet y lo casero
✔ Versátil para personalizar con tus ingredientes favoritos

Ingredientes (4 porciones):
▢ 300g de pasta (fettuccine, spaghetti o tu preferida)
▢ 2 litros de agua
▢ Sal al gusto
▢ 1 cda de mantequilla
▢ 1 cda de harina
▢ 300ml leche entera
▢ 1 taza crema de leche
▢ 200g jamón en cubos
▢ ¾ taza queso parmesano rallado
▢ 1 pizca nuez moscada
▢ Perejil fresco picado

Preparación paso a paso:

1. Cocer la pasta:
   Hierve el agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina según el tiempo del paquete (generalmente 8-10 minutos para al dente). Escurre reservando ½ taza del agua de cocción.
2. Preparar la roux:
   En sartén grande derrite mantequilla a fuego medio. Añade harina y cocina 1 minuto revolviendo constantemente hasta formar una pasta dorada.
3. Crear la salsa:
   Vierte la leche poco a poco, batiendo con globo para evitar grumos. Cuando espese (unos 3 minutos), incorpora crema, nuez moscada y ½ taza de parmesano.
4. Integrar los sabores:
   Agrega el jamón y cocina 2 minutos. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua reservada de la pasta.
5. Finalizar el plato:
   Incorpora la pasta escurrida y mezcla suavemente hasta cubrir cada hebra. Espolvorea con el parmesano restante y perejil fresco.

Consejos profesionales:
• Para versión más ligera: sustituye crema por leche evaporada
• Vegetariana: omite jamón y añade champiñones salteados
• Extra cremosa: añade 2 cdas de queso crema al final
• Almacenamiento: conserva hasta 3 días en refrigerador (añade un chorrito de leche al recalentar)

Acompañamientos sugeridos:
Ensalada César
Vino blanco Chardonnay
Pan de ajo casero

Dato curioso:
La auténtica salsa Alfredo nació en Roma en 1914, creada por Alfredo di Lelio para su esposa embarazada que tenía náuseas. La receta original solo llevaba mantequilla y parmesano de la mejor calidad.

Valor nutricional por porción:
Calorías: 580
Proteínas: 24g
Carbohidratos: 45g
Grasas: 32g

Variaciones creativas:
Vegana: usa margarina vegetal, leche de almendras y queso vegano
Picante: añade pimienta roja molida al final
Proteica: incorpora trozos de pollo asado
Gourmet: sustituye jamón por langostinos y hongos porcini

Preguntas frecuentes:
▸ ¿Puedo usar otro queso?
Sí, pecorino romano o grana padano funcionan bien
▸ ¿Se puede congelar?
No recomendable, la salsa puede cortarse
▸ ¿Cómo evitar que la pasta se pegue?
Remuévela ocasionalmente durante la cocción y usa suficiente agua

Conclusión:
Esta pasta Alfredo es el equilibrio perfecto entre elegancia y comodidad casera. La combinación del jamón con la cremosidad del queso parmesano crea una experiencia gastronómica que transporta directamente a las trattorias italianas. Ideal para impresionar invitados o consentirte en esos días que merecen algo especial. ¡Buon appetito!

Tip extra: Sirve inmediatamente en platos calientes para mantener la temperatura ideal de la salsa.